Massas:Coxinhas na Massa Folhada - Ana Maria Braga

Coxinhas na Massa Folhada - Ana Maria Braga

Ingredientes: 8 coxinhas da asa de frango 1 tablete de caldo de galinha esfarelado 1 fio de óleo sal a gosto 200 g de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto 1 pacote de massa folhada cortada em quadrados (150 g)

Preparação:

Com uma faca afiada descole a carne do osso de cada coxinha da asa de frango. Depois corte um pedaço do osso com a cartilagem, deixando um pedacinho de osso no final de cada coxinha. OBS: Isso fará com que a coxinha mantenha o formato de coxinha. Em uma tigela faça uma pasta com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado, 1 fio de óleo e sal a gosto. Passe esta pasta nas coxinhas (desossadas acima). No buraco que se formou em cada coxinha (onde estava o osso) coloque um embrulho de papel alumínio com feijão cru (ou outro grão). Enfie bem para que a coxinha permaneça com o formato original. Coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno médio 180° C por 10 minutos. Retire do forno e deixe que esfriem. Retire o excesso de pele de cada coxinha e o embrulho de papel alumínio com feijão. Na cavidade que se formou dentro de cada coxinha recheie com uma porção de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto. Embrulhe cada coxinha em um retângulo de massa folhada (13 cm X 6,5 cm) deixando o pedacinho de osso para fora (sem ficar coberto com massa). Repita o mesmo procedimento com as outras coxinhas. Coloque cada coxinha numa assadeira, pincele 1 gema na massa folhada e leve ao forno médio a 180° C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde. Vídeo da receita: http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce-culinaria/v/coxinhas-na-massa-folhada/2205556/

Fonte/Autoria: http://maisvoce.globo.com/Culinaria / Ana Maria Braga

Massas:Panqueca com Calda de Maçã

Panqueca com Calda de Maçã

Ingredientes: Massa: 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de leite 2 ovos 4 colheres de sopa de óleo sal a gosto Calda: 3 maçãs cortadas em cubos 4 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa rasa de canela 4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

Preparação:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Unte levemente uma frigideira média com óleo e leve ao fogo. Depois que a frigideira estiver aquecida, vá colocando a medida de uma concha de massa para cada panqueca, espalhe a massa por toda a frigideira, vire do outro lado e também deixe dourar. Calda: Retire a parte do miolo e corte as maçãs em cubos, Em uma panela junte as maçãs, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, depois dissolva o amido em um pouco de água e acrescente na calda, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos. Montagem: Em um refratário coloque as panquecas, recheie com a calda e enrole, depois cubra todas com o restante da calda.

Massas:Panqueca de Doce de Leite

Panqueca de Doce de Leite

Ingredientes: 2 ovos 220 g de farinha de trigo 1/2 litro de leite 30g de manteiga doce de leite a gosto açúcar de confeiteiro a gosto suco de limão a gosto

Preparação:

Bata os ovos e agregue aos poucos a farinha. Acrescente o leite e a manteiga até formar uma massa líquida e lisa. Em uma frigideira quente, derreta uma pontinha de manteiga e despeje a medida de uma concha pequena da mistura anterior. Doure de um lado e do outro e empilhe as panquecas para mantê-las quentinhas e sem ressecar. Espalhe uma camada leve de doce de leite, enrole e finalize com açúcar de confeiteiro e umas gotinhas de limão.

Massas:Fettuccine á Bolonhesa

Fettuccine á Bolonhesa

Ingredientes: * 3 colheres de sopa de óleo * 100gr de lombo de porco moído * 250gr de carne moída magra * 1 cebola grande ralada * 1 cenoura picada * ½ xícara de água * ½ xícara de salsão picado * 2 xícaras de molho de tomate (comprado pronto) * Sal e pimenta do reino a gosto * 1 pacote de macarrão tipo fettuccine de 500gr

Preparação:

Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue o lombo até dourar. Junte com a carne moída e frite até secar. Logo após, acrescente a cebola e frite também. No liquidificador, bata a cenoura e a água. Adicione ao refogado de carne, ponha o salsão, o molho de tomate, misture bem e cozinhe até se erguer a fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar bom. Escorra, coloque em uma travessa e cubra com o molho e sirva em seguida. Dica: Vale acrescentar queijo ralado.

Massas:Gravata à Carbonara

Gravata à Carbonara

Ingredientes 1 embalagem de macarrão ADRIA C/OVOS GRAVATA 500g Queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de bacon, em cubinhos 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 6 colheres (sopa) de azeite Sal, pimenta-do-reino e noz moscada 3 gemas, peneiradas 1 cebola média, picada 500ml de creme de leite fresco Modo de preparo Comece preparando o molho à carbonara. Numa frigideira média, coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola e deixe refogar. Acrescente a manteiga ou margarina, deixe derreter e reserve. Numa tigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al dente”,  ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o refogado de bacon e  envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes. Regue por cima o creme de leite fresco com as gemas, polvilhe queijo parmesão, cubra  com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por 10 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Massas:Macarrão com Creme de Leite

Macarrão com Creme de Leite

Ingredientes 500g de macarrão espaguete cozido em água fervente e escorrido ou outro de sua preferência 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas médias picadas 200g de presunto picado 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de água 1 tablete de caldo de carne 1 lata de purê de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 lata de creme de leite 200g de mussarela Modo de preparo Coloque numa panela a manteiga e refogue a cebola. Junte a presunto picado e a farinha de trigo, mexa bem. Acrescente a água, o caldo de carne, o purê de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa muito bem e acrescente o creme de leite. O molho fica bem grosso. Arrume o macarrão em uma forma refratária e coloque o molho por cima. Coloque a mussarela sobre o macarrão. Leve ao forno somente para derreter a mussarela. Rendimento: 4 porções

Massas:Fusili ao Molho de Tomates Frescos

Fusili ao Molho de Tomates Frescos

Ingredientes

• 10 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em quatro
• 2 dente(s) de alho picadinhos
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 grama(s) de fusilli cozido al dente
• folha(s) de manjericão fresco
• fitas de parmesão (faça-as usando um descascador de legumes) ou parmesão ralado

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, espalhe os pedaços de tomate e os alhos sobre uma assadeira, regue com o azeite e misture bem. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e acrescente um pouco de sal.

Aumente a temperatura do forno e retorne a assadeira com os tomates, até que eles se desmanchem. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino, despeje sobre a massa (que já deve estar cozida) e sirva com o parmesão e as folhinhas de manjericão.

Se desejar, decore com metades de tomate-cereja.