Massas:Macarrão Cremoso ao Forno

Macarrão Cremoso ao Forno

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Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
• 10 azeitonas picadas
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate, ou, se preferir, um sachê de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de amido de milho, dissolvido em água fria
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes, já dissolvido
• 1 vidro de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 500g de massa curta al dente
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola
2. Acrescente a azeitona, amido de milho, caldo de legumes e o molho de tomate
3. Cozinhe até engrossar
4. Desligue o fogo e acrescente o requeijão e o leite e mexa
5. Em um refratário untado com margarina coloque o macarrão, cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200ºC, até que o queijo seja derretido
6. Sirva em seguida

Massas:Massa Básica para Salgados (pizza, empadinhas, americano, esfirras e tortas)

Massa Básica para Salgados (pizza, empadinhas, americano, esfirras e tortas)

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Ingredientes

• 2 copos de (requeijão) leite morno
• 3 colheres de açúcar
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 colher de sal
• 2 tabletes de 15 g de fermento biológico
• Trigo até no ponto de enrolar

Modo de Preparo

1. Coloque o leite morno na bacia com o açúcar e o fermento, até espumar
2. Acrescente o sal, óleo e o trigo até desgrudar das mãos, não fica dura, fica bem macia
3. Amasse bem deixa descansar um pouco, para esfirras faça bolinhas
4. Para pizza abra a massa (da umas 4 grandes) e recheie a gosto

Massas:Macarrão ao Creme de Aspargos e Bacalhau

Macarrão ao Creme de Aspargos e Bacalhau 

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Ingredientes

Montagem:

• 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido 'al dente'
• 1 receita de bacalhau assado
• 1 receita de creme de aspargos

Bacalhau:

• 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
• Azeite para regar o bacalhau

Creme de aspargos:

• 80 g de manteiga
• 80 g de farinha de trigo peneirada
• 800 ml de leite frio
• 200 g de creme de leite UHT
• 1 sachê de caldo de legumes em pó
• 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
• 50 g de queijo brie bem picado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Bacalhau assado:

1. Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite
2. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas

Creme de aspargos:

1. Aqueça a manteiga e doure a farinha
2. Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado
3. Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos
4. Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver
5. Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos
6. Prove os temperos, corrigindo se necessário
7. Utilize na montagem

Montagem:

1. Coloque o macarrão bem quente em um refratário
2. Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos
3. Sirva bem quente

Informações Adicionais

• Sugestões: Reserve algumas pontas de aspargos, refogue rapidamente em azeite ou manteiga, tempere com sal a gosto e utilize na decoração do prato. As postas de bacalhau podem ser assadas em um grill elétrico untado com azeite.

Massas:Pierogi

Pierogi

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Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 colheres de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal
• água fria até dar o ponto

Recheio:

• 1 kg de de ricota ou requeijão
• 1 Kg de batatas
• Sal a gosto
• cheiro - verde a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque numa bacia grande os ovos, a farinha e o azeite
2. Amasse muito bem, quando a massa estiver lisinha, abra como massa de pastel, usando rolo, uma garrafa limpa
3. Corte a massa com um copo, recheie a massa, feche passando um garfo nas bordas e cozinhe, em aproximadamente 2 litros de água fervente, por 5 minutinhos
4. Coloque por cima seu molho preferido, branco ou ao sugo

Recheio:

1. cozinhe as batatas, amasse bem com garfo ou passe no espremedor
2. Misture a ricota ou requeijão muito bem até ficar num ponto de creme
3. Acerte o sal, coloque o cheiro verde
4. Misture mais um pouco
5. Recheie a massa com essa mistura

Informações Adicionais

• O pierogi é um prato típico polonês. Dica da membro da comunidade Shirley de Fatima Nunes: O que tá faltando aí é dizer que tem que cozinhar a massa em água quente com sal. Ela sobre como o nhoque, deixe mais 2 minutos e retire com uma escumadeira. Faça um molho de manteiga e cebolas fritas (frite na manteiga mesmo) e jogue em cima dos pierogis cozidos.

Massas:Bolinha de Queijo Superprática

Bolinha de Queijo Superprática

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Ingredientes

• 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
• 3 ovos
• 500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea
2. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente
3. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas
4. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas
5. Frite em óleo quente até dourar
6. Retire e escorra em papel absorvente
7. Sirva em seguida
8. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir

Massas:Macarrão com Molho Branco Rápido

Macarrão com Molho Branco Rápido

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Ingredientes

• 300 g de macarrão da sua preferência
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• 100 g de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 litro de leite
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Queijo ralado a gosto para decorar

Modo de Preparo

1. Para cozinhar o macarrão, coloque água para ferver na panela de pressão com as 2 colheres de óleo e 1 colher de sopa de sal
2. Depois que começar a ferver a água coloque o macarrão
3. Quando o macarrão estiver quase molinho, comece a fazer o molho branco
4. Pegue uma outra panela e coloque a margarina, quando estiver derretido acrescente a cebola, o sal e a pimenta
5. Fique por 1 minuto mexendo essa mistura para pegar gosto
6. Coloque o leite e mexa, logo depois acrescente todo o creme de leite
7. Continue mexendo sem parar, até que o molho fique numa consistência mais firme
8. Escorra o macarrão
9. Coloque em um refratário
10. Retire o molho da panela e coloque direto em cima do macarrão
11. Polvilhe com queijo ralado por cima

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Ingredientes

• 300 g de macarrão da sua preferência
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• 100 g de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 litro de leite
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Queijo ralado a gosto para decorar

Modo de Preparo

1. Para cozinhar o macarrão, coloque água para ferver na panela de pressão com as 2 colheres de óleo e 1 colher de sopa de sal
2. Depois que começar a ferver a água coloque o macarrão
3. Quando o macarrão estiver quase molinho, comece a fazer o molho branco
4. Pegue uma outra panela e coloque a margarina, quando estiver derretido acrescente a cebola, o sal e a pimenta
5. Fique por 1 minuto mexendo essa mistura para pegar gosto
6. Coloque o leite e mexa, logo depois acrescente todo o creme de leite
7. Continue mexendo sem parar, até que o molho fique numa consistência mais firme
8. Escorra o macarrão
9. Coloque em um refratário
10. Retire o molho da panela e coloque direto em cima do macarrão
11. Polvilhe com queijo ralado por cima

Massas:Rondele ao Molho Branco Super Rápido

Rondele ao Molho Branco Super Rápido

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Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha (aquela que não precisa cozinhar antes)
• 600 g de presunto fatiado
• 700 g de mussarela fatiada
• 1 lata de pomarola
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 e 1/2 xícaras de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite

Modo de Preparo

1. Forrar o fundo do pirex com a pomarola
2. Colocar em uma superfície lisa e limpa uma "folha" da massa de lasanha (lembre-se de retirar o plástico que separa as massas), colocar por cima da massa 2 fatias de presunto e duas de mussarela
3. Dica Colocar as fatias de presunto e mussarela de forma que cubram toda a massa de lasanha
4. Enrolar a massa como se fosse um rocambole, bem apertadinho para não soltar
5. Cortar o rolinho em tiras de 2 a 3 cm e colocar no pirex por cima da pomarola
6. Fazer isso com toda a massa ou até cobrir todo o pirex com os rolinhos

Para o molho branco:

1. Colocar o leite e o caldo de galinha na panela e levar ao fogo
2. Quando começar a ferver adicionar o amido de milho dissolvido e não parar de mexer até engrossar o molho
3. Desligar o fogo e acrescentar a caixinha de creme de leite e misturar bem
4. Colocar o molho branco por cima dos rolinhos no pirex, cobrir com mussarela e levar ao forno até dourar a mussarela
5. Servir em seguida

Massas:Baguete Recheada

Baguete Recheada

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Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de fermento de padaria ou dois tabletes
• 1 colher rasa de sopa de sal
• 1 colher rasa de sopa de açúcar
• 1 copo de água morna (poderá usar o copo de requeijão como medida)
• 1 copo de leite morno
• 1/2 copo de óleo morno
• Farinha até dar ponto (mais ou menos 1 kg)

Modo de Preparo

1. Depois de bater no liquidificador os ingredientes, coloque em uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo até dar ponto
2. Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume

Recheio:

1. Frango refogado, calabresa fatiada, catupiry e queijo mussarela ou recheio de sua preferência
2. Depois que a massa crescer divida em 6 partes iguais e abra uma parte por vez com o rolo até ficar fina
3. Coloque o recheio no centro por ordem e dobre a massa como se fosse um envelope (laterais uma por cima da outra e as pontas por fim)
4. Passe gema por cima, salpique mussarela ralada ou gergelim e deixe crescer mais uns 15 minutos
5. Por para assar em forno convencional até dourar
6. Estará pronta uma deliciosa baguete recheada
7. Obs Poderá usar como recheio carne moída temperada e crua, calabresa, tomate, cebola em rodelas, catupiry, e mussarela fatiada
8. Fica muito bom
9. Essa massa também pode ser usada como torta (rendimento 4 tortas grandes)

Massas:Massa de Pizza Italiana Deliciosa

Massa de Pizza Italiana Deliciosa

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Ingredientes

• 3 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 15 g de sal
• 25 g de fermento fresco
• 500 g de farinha de trigo de boa qualidade
• 300 ml de água

Modo de Preparo

1. Misture o fermento com o açúcar, coloque um pouco de água e misture até desmanchar o fermento
2. Deixe descansar até formar uma espuma
3. Reserve
4. Em outra vasilha coloque o sal com mais um pouco de água
5. Em uma vasilha coloque o trigo, jogue a mistura do fermento e açúcar, a água com o sal, o azeite e o resto da água devagar
6. Misture tudo e sove a massa até ela ficar elástica e lisa
7. Deixe descansar no minimo 2 horas

Informações Adicionais

• Dica: coloque a água aos poucos, talvez não seja necessário colocar toda, sove a massa no minimo por dez minutos.

Massas:Guioza

Guioza

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Ingredientes

Massa:

• 1 kg de farinha
• 400 ml de água quente

Recheio:

• Carne de porco moída
• 1/2 repolho bem picado
• 1 colher de gengibre ralado
• 1 maço de cebolinha picadica
• 3 colheres de sopa de saquê (bebida japonesa) próprio para cozinhar
• Óleo de gergelim
• Molho Shoyu
• sal e pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a água fervendo aos poucos, sovando até formar uma massa que não gruda nas mãos, após espiche a massa fininha e corte-a em fatias circulares (pode ser com um potinho, para ficarem todas iguais)
2. Reserve

Recheio:

1. Deixe o repolho e a cebolinha, picados bem fininhos numa vasilha e reserve
2. Coloque um pouco de óleo e deixe a carne fritar um pouco, coloque o sal, a pimenta, o orégano (não exagere no orégano), e o gengibre ralado e deixe cozinhando até ficar praticamente sem água
3. Adicone o repolho e a cebolinha, cozinhe alguns minutos pra diminuir a água que o repolho solta
4. Por último acrescente o saquê e misture bem
5. Coloque o recheio dentro da massa e feche-a
6. Em uma wok (ou outra panela anti-aderente), frite com algumas gotas de óleo de gergelim, quando estiverem dourados (só as laterais e a parte de baixo), acrescente um pouquinho de água e tampe a panela, para cozinhar um pouco a massa, quando secar a água, deixe-os dourar mais um pouco
7. Sirva com shoyu

Massas:Compartilhem Essa Ideia

Marilyn Monroe

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Massas:Panqueca Americana

Panqueca Americana

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Ingredientes

• 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos levemente batidos
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Pitada de sal
• Óleo para untar

Modo de Preparo

1. Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
2. Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
3. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
4. O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
5. Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca
6. Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro

Massas:Macarrão com Atum e Creme de Leite

Macarrão com Atum e Creme de Leite

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Ingredientes

• 1/2 kg de spagueti
• 1 lata de atum
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 lata de creme de leite (ou 1 copo de leite)
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 2 colheres de margarina
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão no ponto de sua preferência
2. Refogue a cebola e o alho na margarina, acrescente o atum, o extrato de tomate, sal, pimenta, a maionese, e por último o creme de leite
3. Misture bem e jogue sobre o macarrrão
4. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos