terça-feira, junho 26, 2012

Massas:Pão doce

Pão doce

Ingredientes

Massa::
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite morno
  • 50 g de fermento biológico para pão
  • Quase 1 kg de farinha de trigo
Calda::
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 1 copo americano de água

Modo de Preparo

  1. Massa:
  2. Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador
  3. Em seguida despeje em uma bacia, e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem, até soltar do fundo e das mãos e formar uma bola
  4. A massa não precisa descansar
  5. Faça nózinhos, ou o formato que preferir
  6. Coloque para assar (untar a forma com óleo e farinha de trigo), quase 20 minutos, fique de olho pra ver qdo dourar
  7. Após assados, passe rapidamente na calda (só a parte de cima, pra não queimar o dedo encher uma colcha de calda e mergulhar os pães nela), e depois no açúcar cristal
Calda:
  1. Leve ao fogo até que ferva e dissolva o açúcar

Massas:Pão de forma: receita para duas formas grandes

Pão de forma: receita para duas formas grandes

Ingredientes

  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 tabletes fermento biológico para pão
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
  2. Despejar em uma tigela, junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa
  3. Coloque em duas fôrmas para bolo inglês grandes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar a massa descansar até dobrar de volume
  4. Aquecer o forno por 3 minutos depois colocar as formas, assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 20 minutos em fogo médio para dourar o pão

quinta-feira, junho 21, 2012

Massas:Canelone fácil

Canelone fácil

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para pastel
  • 500 g de mussarela
  • 500 g de presunto
  • 2 latas de pomarola
  • 1 lata de água

Modo de Preparo

  1. Abra a massa de pastel e coloque em cima o presunto e a mussarela
  2. Corte do mesmo tamanho e enrole
  3. Coloque na assadeira e continue até acabar a massa
  4. Coloque o molho em uma panela e junto a água, não precisa ir ao fogo, jogue em cima da massa e cubra com papel alumínio
  5. Leve ao forno por meia hora e bom apetite

Massas:Broa de fubá

Broa de fubá

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 1 copo de açúcar
  • 1 copo de fubá
  • 1 1/2 copo de farinha de trigo
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 colheres de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 2 copos de leite
  • 1 colher rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

  1. Bata os ingredientes no liqüidificador, excetos farinha de trigo e fermento em pó
  2. Despeje em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento em pó com auxílio de uma colher
  3. Unte a forma com óleo e farinha de trigo e asse em forno médio por 30 minutos aproximadamente

Massas:Rosca de leite condensado com coco

Rosca de leite condensado com coco

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite
  • 1 1/2 xícaras de água morna
  • 4 colheres de fermento (para pães)
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícara de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 2 kg de farinha de trigo
Recheio::
  • 3 colheres de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • Coco ralado seco

Modo de Preparo

  1. Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
  2. Bata por aproximadamente 5 minutos, depois despeje em uma bacia grande e coloque a farinha de trigo aos poucos
  3. Amasse com a mão até a massa começar a desgrudar da mão, se precisar um pouco mais de farinha coloque aos poucos
  4. Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que dobre o tamanho
  5. Coloque a massa em uma superfície dura, como em cima de granito ou no balcão da cozinha
  6. Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão na espessura de 1 dedo e passe um pouco do recheio
  7. Jogue um pouco de coco ralado por cima e enrole como um rocambole
  8. Corte as rodelas na espessura de 2 dedos, coloque na forma e espere por mais 30 a 45 minutos, até que a rosca dobre o tamanho
  9. Depois disso pincele com ovo e asse
  10. Jogue leite condensado por cima e polvilhe com coco ralado

terça-feira, junho 19, 2012

Massas:Pão segura marido

     Pão segura marido

Ingredientes

Massa::
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 copos de leite morno
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento Flashman
  • Sal a gosto
Recheio::
  • 250g de presunto
  • 250g de mussarela
  • Massa de tomate
  • Requeijão
  • Orégano

Modo de Preparo

  1. Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha
  2. Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto
  3. Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha
  4. Deixe descansar por 15 minutos
  5. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo
  6. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela
  7. Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano
  8. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole
  9. faça o mesmo com a outra parte da massa
  10. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos
  11. Os dois pães servem aproximadamente 8 pessoas

Massas:Pão de batata recheado com mortadela

Pão de batata recheado com mortadela

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo.
  • 3 ovos inteiros.
  • 1 copo de leite de vaca morno.
  • ½ copo de óleo.
  • 4 colheres de (sopa) de açúcar.
  • 1 colher de (sopa) de sal.
  • 20 g de fermento instantâneo para pão.
  • 500 g de batata cozida não muito mole e espremida.
Recheio::
  • 500 g de mortadela triturada no processador ou liquidificador.
  • 200 g de requeijão cremoso ou catupiry.
  • 1 xícara de (chá) de cheiro verde.
  • 1 xícara de (chá) azeitonas verdes (opcional).
  • 2 colheres de (sopa) de orégano.
  • 1 colher de (há) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate( opcional).
  • ½ colher (sopa ) de óleo.

Modo de Preparo

  1. dissolva o fermento no leite morno
  2. coloque no copo do liquidificador o açúcar, sal, óleo, ovos e o fermento e bata bem
  3. em uma bacia junte a farinha de trigo a batata e o líquido do liquidificador
  4. amasse tudo muito bem, deixe a massa descansar até dobrar de volume, refogue a mortadela com os outros ingredientes e deixe esfriar, faça as bolinhas recheie
  5. Colocando-as na assadeira untada com margarina, deixe crescer novamente, passe gemas em todas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que dourem
Informaçães Adicionais
  • dicas:

    Ccozinhe a batata com água e sal, se ela ficar muito mole, diminua o leite na massa.
    A massa do pão não deve ficar muito dura.

Massas:Macarrão escondido

Macarrão escondido

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão estilo cabelo de anjo
  • 1,5 kg de mussarela fatiada
  • 1,5 kg de presunto fatiado
Molho branco::
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de margarina ou manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Sal e tempero a gosto
Molho vermelho::
  • 1 lata extrato de tomate

Modo de Preparo

Molho branco:
  1. coloque a margarina ou a manteiga e deixe derreter
  2. Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta
  3. Depois colocar o leite, o sal e tempero a gosto
  4. Junte a lata de extrato de tomate com o molho branco já pronto e deixe esfriar
  5. Na panela colocar a água para o preparo do macarrão
  6. Deixe cozinhar um pouco, pois é fino e pode ficar grudento
  7. Depois de cozido, pegar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto, ajeitando uma sobre a outra
  8. Colocar o macarrão no meio das fatias escondendo - o e enrole
  9. Coloque no refratário até completar
  10. Depois coloque os molhos em cima, o queijo e leve ao forno