segunda-feira, dezembro 31, 2012

Massas:Espaguete a La Birra Nera

Espaguete a La Birra Nera

Ingredientes

Molho:
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande picada
  • ½ pimentão cortado em tirinhas
  • 5 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 copo de cerveja preta
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
  • Sal
  • 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
  • 30 folhas de manjericão fresco picadas
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar
Massa:
  • 5 litros de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena com dois cravos espetados
  • 1 dente de alho picado
  • 3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
  • 2 colheres de sal grosso
  • 500 g de macarrão tipo espaguete

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue
  2. Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem
  3. Junte os tomates e refogue bem
  4. Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos
  5. Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho
  6. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas
  7. Reserve
  8. Prepare a massa ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos
  9. Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente
  10. Escorra e transfira para uma travessa
  11. Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho
  12. Para acompanhar, um vinho de boa qualidade

terça-feira, dezembro 18, 2012

Massas:Pão de queijo de assadeira

Pão de queijo de assadeira 

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 125 ml de leite
  • 100 ml de óleo
  • Sal a gosto
  • 250 g de polvilho doce
  • 200 g de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
  • 1 colher (sopa) de fermento royal

Modo de Preparo

  1. Bater no liquidificador os ovos, leite, óleo, sal e polvilho
  2. Coloque em uma travessa e misture o queijo e o fermento
  3. Coloque em forma de buraco untada com óleo
  4. Assar em forno médio a alto de 35 à 45 minutos

Massas:Fogazza Real

Fogazza Real 

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 50 g de fermanto de pão
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 batatas grande cozidas e amassadas
  • 1 xícara de leite morno
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 1 colher de açúcar

Modo de Preparo

  1. Em uma bacia desmanche o fermento com o leite morno, acrescente os ovos o açúcar o óleo e as batatas, mexa bem até todos os ingredientes ficarem bem misturados
  2. Acrescente o sal (eu gosto de colocar um pouco de Ajinomoto também) e aos poucos acrescente a farinha de trigo até a massa ficar ao ponto de esticar
  3. Deixe a massa descansar por uma hora para crescer
  4. Em uma superfície plana e com bastante farinha de trigo divida a massa em bolinhas e estique para rechear, feche com o recheio e frite
Informaçães Adicionais
  • Esta massa pode ser dividida em partes e guardada no refrigerador por muito tempo.

quinta-feira, dezembro 13, 2012

Massas: Pão Especial Mococa

Pão Especial Mococa

Ingredientes

  • 200g de lombo de porco moído
  • 200g de filé de frango moído
  • 100g de presunto sem capa de gordura moído
  • 5 fatias de bacon
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 2 colheres (sopa) de sasinha picada

Modo de Preparo

  1. Misture o pão com os ovos e o creme de leite
  2. Reserve
  3. Coloque o alho, a cebola e o azeite em um refratário, leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta
  4. Misture em um tigela grande o pão, o refogado de alho e todos os demais ingredientes (menos o bacon)
  5. Amasse muito bem com as mãos até obter uma mistura homogênea
  6. Forre um refratário tipo bolo inglês com as fatias de bacon
  7. Despeje a mistura, apertando bem com uma colher
  8. Leve ao micro-ondas por 12 a 14 minutos na potência média (60)
  9. Depois de frio, sirva fatiado

Massas:Macarrão Sabor Pizza

Macarrão Sabor Pizza

Ingredientes

  • 250g de massa curta cozida al dente
  • 250g de mussarela ralada grossa
  • 3 xícaras (chá) de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 caixinha de molho branco Mococa

Modo de Preparo

  1. Frite a lingüiça em uma panela com o azeite
  2. Em um refratário redondo untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate, linguiça, rodelas de tomate, folhas de manjericão e o molho branco
  3. Polvilhe com o orégano finalize com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180ºC), para gratinar

quarta-feira, dezembro 12, 2012

Massas:Pizza de arroz

Pizza de arroz 

Ingredientes

Massa:
  • 2 xícaras de arroz já cozido
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta à gosto.
Recheio:
  • 2 tomates picados em cubos
  • 3 tomates picados em rodelas finas
  • 2 cebolas em rodelas finas
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
  • 1 xícara de chá de azeitona picada
  • Orégano e manjericão a gosto

Modo de Preparo

Massa:
  1. Bata tudo no liquidificador até a massa ficar bem consistente
  2. Coloque em uma assadeira já untada com manteiga
  3. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos
  4. Cuidado para não queimar
Molho:
  1. Bata no liquidificador os tomates em cubos, a cebolinha e sal a gosto
  2. Coloque sobre a massa
  3. Acrescente o queijo, o presunto, o tomate, a cebola, a azeitona, o manjericão e o orégano
  4. Leve ao forno alto pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos e sirva

terça-feira, dezembro 11, 2012

Massas:Focaccia de ervas com creme de cebola

Focaccia de ervas com creme de cebola 

Ingredientes

Massa:
  • 40 ml de azeite
  • 100 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de alecrim
  • 2 xícaras de água morna
  • 1 xícara de leite morno
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Fubá somente para polvilhar
Recheio:
  • 6 cebolas fatiadas
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 250 ml de creme de leite em lata
  • Azeite de oliva
  • 1/2 pacote de sopa de cebola

Modo de Preparo

  1. Em uma vasilha misture o açúcar, o fermento e um pouco do leite
  2. Em uma frigideira refogue a cebola, o alho, o sal e as ervas
  3. Retire do fogo
  4. Acrescente o leite restante, a água, o fermento diluído e misture
  5. Coloque a farinha aos poucos, até desgrudar da mão
  6. Sove até formar uma massa lisa
  7. Deixe crescer por 30 minutos
  8. Enquanto isso faça o recheio
  9. Refogue a cebola no azeite
  10. Quando estiver dourada, coloque o creme de leite fresco e a sopa de cebola
  11. Mexa até engrossar e misture o creme de leite fresco
  12. Desligue o fogo
  13. Unte 2 assadeiras grandes com azeite e polvilhe fubá
  14. Sove a massa novamente e divida em duas
  15. Abra a massa nas assadeiras com as mãos
  16. Deixe crescer mais um pouco (10 minutos) e coloque a cobertura de cebola
  17. Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até que dourem

Massas:Pizza de berinjela

Pizza de berinjela 

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 tomate grande fatiado
  • 4 fatias de cebola
  • 250 g de queijo mussarela
  • 150 g de presunto
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Corte as beringelas em fatias transversais
  2. Tempere - as com sal e coloque em uma forma de pizza, lado a lado
  3. Espalhe sobre elas quase toda lata de molho de tomate (quantidade depende da preferência)
  4. Espalhe as rodelas de cebola e jogue o presunto, triturado manualmente, sobre as beringelas
  5. Coloque as rodelas de tomate e cubra com a mussarela, fatiada ou triturada
  6. Polvilhe orégano
  7. Asse por 15 minutos ou até o ponto desejado

Massas:Pizza de abobrinha

Pizza de abobrinha 

Ingredientes

Massa:
  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 embalagem de arrozina tradicional (200 g)
  • 2 batatas pequenas cozidas e amassadas (aproximadamente 280 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tempero tok! knorr cebola
  • 1 tempero tok! knorr alho
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate pomarola tradicional
Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate pomarola tradicional
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada no ralador grosso
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
Para untar:
  • Azeite

Modo de Preparo

Massa:
  1. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a mistura fique líquida
  2. Acrescente o leite morno e misture
  3. Junte a arrozina tradicional, as batatas amassadas, o sal, o azeite e os temperos tok
  4. knorr cebola e alho esfarelados
  5. Amasse com as pontas dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea
  6. Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
  7. Unte uma fôrma para pizza grande (35 cm de diâmetro)
  8. Reserve
  9. Pré - aqueça o forno em temperatura média (180°c)
  10. Disponha a massa no centro da fôrma reservada
  11. Abra com as mãos, formando um disco fino
  12. Espalhe o molho de tomate pomarola tradicional
  13. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
  14. Reserve
Recheio:
  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite as rodelas de abobrinha, dourando dos dois lados
  2. Reserve
Montagem:
  1. Espalhe a mussarela e a abobrinha reservada sobre a massa
  2. Polvilhe com a salsinha
  3. Leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo tenha derretido
  4. Sirva em seguida
Informaçães Adicionais
  • Variação: experimente acrescentar ao recheio azeitonas picadas ou tomates fatiados.

Massas:Pizza de brócolis

Pizza de brócolis 

Ingredientes

  • 1 disco de pizza pré-assado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 300 g de mussarela ralada
  • 200 g de brócolis pré-cozido
  • 2 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira coloque o azeite e acrescente o alho, frite até dourar
  2. Acrescente o brócolis e tempere com sal e pimenta-do-reino
  3. Pegue o disco de pizza acrescente o molho de tomate, a mussarela ralada e polvilhe orégano
  4. Distribua o brócolis sobre a pizza, leve ao forno médio até derreter o queijo

quinta-feira, dezembro 06, 2012

Massas:Panqueca de Frango com Milho

Panqueca de Frango com Milho 

Ingredientes

Massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xicara de agua
  • 2 xicaras de leite
  • Manteiga ou margarina para untar
  • Sal a gosto
Recheio:
  • 500 g de peito de frango
  • 1 lata de milho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/3 da lata de pomarola
  • Sal a gosto
Molho:
  • 2/3 lata de pomarola
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de cha de azeite
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto
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Modo de Preparo

Massa:
  1. Junte todos os ingredientes da massa, menos a manteiga ou margarina, bata no liquidificador
  2. Unte uma frigeideira antiaderente e coloque uma concha da massa
  3. Espere ficar fácil de tirar com uma espátula (1 ou 2 minutos), vire a panqueca e deixe dourar do outro lado
  4. Use fogo médio
  5. Faça isso com toda a massa e reserve as panquecas
Recheio:
  1. Refogue o peito de frango, depois desfie
  2. Leve o forno a pomarola com o frango e o milho fazendo um recheio uniforme
  3. Se quiser pode colocar um pouquinho de agua para não ficar tão grosso
Molho:
  1. Refogue a cebola e o alho no azeite, depois junte o pomorola e coloque um pouco de água para render bem
  2. Deixe ferver o molho
Montagem:
  1. Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário
  2. Jogue o molho de tomate por cima e queijo ralado a gosto
Informaçães Adicionais
  • Dica: sirva com uma salada verde.

terça-feira, dezembro 04, 2012

Massas:Especial de Natal 2012:Receita Exclusiva para Ceia:Tender com Molho Satay


                     Receita Exclusiva para Ceia

Neste nosso blog só temos receitas de Massas, mas com o Natal chegando vamos postar uma receita deliciosa para a sua Ceia. Boas Festas!!!

Tender com molho satay
  • TENDER COM MOLHO SATAY
  • Essa receita de tender é prática e muito saborosa. Feliz 2012!
    Ingredientes:

    Geléia de laranja - 120 g

    Tender sem osso - 3 kg

    Vinho branco- 300 ml

    Cravo da índia - 20 unidades

    Molho:          

    Açúcar refinado - 10 g

    Água - 20 ml

    Azeite extra virgem - 80 ml

    Mostarda Dijon - 30 g

    Sal e pimenta-do-reino branca - A gosto

    Suco de limão - 100 ml

    Sugestão de decoração:

    Pêssegos em calda - 8 unidades

    Modo de preparar:

    1. Despeje o vinho sobre o Tender, deixe marinar por 3 horas.

    2. Retire o tender do vinho, passe a geléia no Tender.

    3. Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão. 

    4. Leve ao forno à 220ºC por 1 ½  hora, durante o cozimento regue com o vinho que marinou a carne.

    5. Molho: Misture os ingredientes do molho com fuet.

    6. Na hora de servir, decore com os pêssegos.

segunda-feira, dezembro 03, 2012

Massas:Massa de panqueca de purê

Massa de panqueca de purê

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de flocos de batatas para purê (aqueles que vendem em supermercados)
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 e 1/2 xícaras de leite (ou até dar o ponto)

Modo de Preparo

Massa:
  1. Bata tudo no liquidificador até a massa ficar bem misturada
  2. Em uma forma antiaderente coloque um io de azeite e coloque a massa
  3. Eu uso a medida de uma concha não muito cheia
Sugestão de recheio:
  1. Queijo picado com presunto, azeitonas e cheiro verde
  2. Uma cenoura ralada no ralador pequeno, 1 cebola pequena picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto e 1 pimentão vermelho picadinho
  3. Purê de grão-de-bico
  4. Misture tudo e disponha sobre os dicos de panquecas