Massas:Panqueca com creme de leite

Panqueca com creme de leite

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Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador
2. Em seguida despejar algumas gotas de oleo na frigideira e deixar aquecer
3. Aos poucos, na medida em que preferir, coloque a massa na frigideira e deixa-a dourar dos dois lados
4. Após recheadas coloque-as no forno para uma pré aquecida com queijo ralado por cima

Informaçães Adicionais

• Obs.: O recheio pode varia bastante, fiz e aprovei de carne moída, pizza, bauru e frango com catupiry e queijo.

Massas:Nhoque fácil e rápido

Nhoque fácil e rápido

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Ingredientes

Massa:

• 500 ml de leite
• 2 xícaras de trigo
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 envelope de tempero tipo sazon de sua preferência
• Mais ou menos 3 litros de água para cozinhar os nhoques

Molho:

• 250g de carne moída
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• Sal a gosto
• Cebola
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um líquido
2. Coloque este liquido em uma panela, leve ao fogo médio e mexa até formar uma massa e desprender do fundo da panela
3. Retirar da panela e fazer rolinhos finos e cortá-los no formato de nhoque
4. Ferver a água e colocar os nhoques para cozinhar até subir a superfície da água
5. Assim que subir retirar com uma escumadeira e colocar no escorredor de macarrão, reserve
6. Em um refratário (dica depois de cozinhar todos e estiver no escorredor jogue um pouco de água para ficarem bem soltos)

Molho:

1. Coloque o óleo, doure a cebola e frite a carne coloque os temperos de sua preferência e depois da carne frita coloque o molho de tomate, despeje em cima do nhoque e estará pronto para comer

Informaçães Adicionais

• Dica: enquanto você prepara o nhoque já coloque a água para ferver para agilizar na hora do cozimento. Também pode colocar mussarela depois de pronto e colocar no forno. Para fazer para muitas pessoas basta dobrar a receita. Quando começar a mexer na panela parece que vai empelotar tudo mas é assim mesmo até obter a massa, no fim tudo dá certo.

Massas:Batata recheada de domingo

Batata recheada de domingo

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Ingredientes

Base:

• 10 batatas médias
• Orégano
• Sal
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída
• 1 colher de café de azeite
• 1 tomate sem pele
• Alho
• Cebola
• Sal a gosto
• Molho de tomate pronto
• Cheiro verde
• Manjericão fresco

Cobertura:

• 300 g queijo prato ou muçarela
• 1 tomate fatiado
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Base:

1. Lave bem as batatas e com uma faca fure-as
2. Coloque para cozinhar com a casca, e retire quando estiverem macias, é importante não amolecer muito
3. Em seguida corte as batatas em rodelas médias (2 ou 3 rodelas por batata)
4. Distribua em um tabuleiro
5. Misture o leite com a farinha de trigo e sal a gosto e mexa bem para ficar um creme
6. Despeje sobre as batatas para cobrir os espaços entre cada rodela
7. Em seguida salpique o orégano por cima e reserve
8. Recheio
9. Aqueça o azeite e refogue a carne moída, acrescente o alho, a cebola, o sal e refogue bem, em seguida coloque o tomate picadinho
10. Despeje a carne em cima da camada de batata, espalhe uma fina camada de molho de tomate, salpique o cheiro verde picadinho e o manjericão (deixe as folhas inteiras)

Cobertura:

1. Arrume as fatias de queijo e, por cima, coloque as rodelas de tomate
2. Depois salpique o queijo ralado
3. Leve ao forno pré aquecido em 180°C por aproximadamente 20 minutos

Massas:Massa com atum

Massa com atum

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Ingredientes

• 1 pacote de massa espaguete (ou parafuso)
• 2 latas de atum sólido
• 2 caixas de creme de leite
• 1 cebola (média) picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão normalmente, al dente
2. Em quanto cozinha o macarrão, em uma panela coloque o óleo e a cebola para refogar, a seguir coloque o alho deixe fritar
3. Depois que a cebola e o alho estiverem fritos (não deixe queimar) acrescente o atum, sempre mexendo
4. Desligue o fogo e coloque o creme de leite e o sal,
5. pegue a massa coloque-a em um refratário e despeje o molho por cima
6. Está pronto

Massas:Massa de pão/pizza

Massa de pão/pizza

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Ingredientes

• 40 g de fermento biológico
• 2 copos de requeijão de farinha de trigo
• 1 copo (requeijão) de água
• 2 colheres de açúcar
• Sal a gosto
• Manteiga ou margarina

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha coloque o fermento e o açúcar, mexa até ficar cremoso
2. Junte a farinha e 2 colheres de manteiga/margarina
3. Aos poucos acrescente a água, amassando
4. Aos poucos, jogue mais farinha para soltar das mãos
5. Amasse até ficar macia
6. Deixe descansando por aproximadamente 40 minutos
7. Polvilhe a mesa e abra a massa

Massas:Panqueca americana

Panqueca americana

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Ingredientes

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açucar
• 3 ovos
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de chá de baunilha
• 3 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes à mão ou se preferir no liquidificador

Massas:Fogazza

Fogazza

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento para pão
• Sal a gosto
• 2 copos grandes de água morna para dissolver o fermento
• Recheio

Modo de Preparo

Massa:

1. Amassar todos os ingredientes, fazer bolinhas e dexar crescer
2. Abrir, rechear e fritar (pode ser assado também)

Recheio:

1. O recheio e como o do pastel, costumamos rechear com mussarela, mas pode fazer de frango, presunto, palmito ou qualquer outro recheio de sua preferência

Massas:Massa alho e óleo

Massa alho e óleo

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Ingredientes

• 500 g de massa caseira
• 200 g de bacon, aproximadamente, bem picadinhos
• 2 1/2 xícaras de água
• 2 dentes de alho branco, picadinhos
• 2 colheres de óleo
• Temperinho verde
• 2 ovos cozidos

Modo de Preparo

1. Colocar o óleo, fritar a massa junto com o alho e o bacon
2. Juntar a água
3. Após a fervura, baixe o fogo
4. Quando a massa estiver pronta, acrescentar os ovos e o temperinho verde picadinhos em cima

Massas:Massa para crepe

Massa para crepe

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) e um quarto de leite
• 1 ovo
• 10 gotinhas de essência de baunilha
• uma pitadinha de sal

Modo de Preparo

1. misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos, numa frigideira (já aquecida) anti aderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente, espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo, ainda no fogo, recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência
2. Fica muito gostoso com tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto
3. Dobre e sirva
4. Pode ser recheado também com chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados
5. Fica uma delícia com Nutella

Massas:Lasanha de Funghi

Lasanha de Funghi

Ingredientes

Molho branco:

• 4 xícaras de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 ml de creme de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Molho Funghi:

• 50 g de funghi seco
• 900 ml de água
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de vinho branco ou tinto seco ou meio seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Molho:

1. Primeiramente devemos preparar molho branco
2. Ferva o leite
3. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
4. Aos poucos, acrescente o leite ainda quente e não pare de mexer para não empelotar
5. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta

Preparo do Funghi:

1. Primeiramente há necessidade de hidratar o funghi, então deixe-o de molho por 15 minutos em água morna e escorra
2. Depois, deixe o funghi ferver em 500 ml de água, até que fique mole
3. Retire-o da água, e reserve-a
4. Pique o funghi em pedaços bem pequenos e reserve
5. Em uma frigideira, junte a margarina/manteiga com a cebola, e frite até ficar dourado, em seguida junte o funghi
6. Refogue por 5 minutos, e então acrescente o vinho
7. Adicione o sal e a pimenta, adicionando metade de água usada na fervura do funghi
8. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos

Montagem:

1. Separe um pouco do molho branco para passar no fundo da forma onde será montada a lasanha, após misture o molho branco com o funghi
2. Primeira camada de molho branco
3. Segunda camada de massa para lasanha
4. Terceira camada o molho misturado (branco com funghi)
5. Quarta camada queijo mussarela (cobrindo toda a forma)
6. Quinta camada o molho misturado (branco com funghi)
7. Sexta camada de massa para lasanha
8. Sétima camada o molho misturado (branco com funghi)
9. Oitava camada queijo mussarela (cobrindo toda a forma)
10. Nona camada o molho misturado (branco com funghi)
11. Após cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (de 180° a 200°) por 20 minutos
12. Passados os 20 minutos retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos

Massas:Panqueca Vegana

Panqueca Vegana

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Ingredientes

• 3 colheres de sopa de leite de soja em pó
• 2 xícaras de água
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Trigo integral
• Fios de óleo

Modo de Preparo

1. No copo do liquidificador coloque os 4 primeiros ingredientes, tampe e bata
2. O fermento será para dar macies a massa e não para faze-la crescer por isso não ache que é pouco
3. Sem a tampinha central da tampa, comece a colocar colheradas de trigo integral até obter o ponto da massa de panqueca, aquele de mingau grosso
4. Na panquequeira ou frigideira antiaderente, passe com um pincel ou um guardanapo um fio de óleo
5. Coloque com o próprio copo do liquidificador massa na frigideira que só cubra o fundo, ajeite para tomar conta de todo o fundo
6. Quando tomar cor vire para dourar o outro lado
7. Após todas fritas, coloque o recheio em um das extremidades e enrole, ou pode colocar o recheio no centro e dobrar
8. Se gostar acomode em um refratário e acrescente molho de tomate temperadinho
9. Caso sejam panquecas doces use o artifício da caldinha de açúcar ou de chocolate

Informaçães Adicionais

• Sugestões de recheios:
  Aquele seu velho refogadinho de proteína de soja fina.
  Um tofu amassadinho com tomate e orégano.
  Goiabada.
  Geleias de seu gosto.

Massas:Panqueca de legumes

Panqueca de legumes

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 Ingredientes

• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de maisena
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 e ½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de cenouras picadas e cozidas
• ½ xícara (chá) de batatas picadas e cozidas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificados todos os ingredientes exceto os legumes
2. Divida a massa em 2 partes iguais
3. Acrescente a cenoura em uma parte e a batata em outra
4. Bata as partes separadamente no liquidificador
5. Caso ache a massa muito líquida, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6. Despeje cerca de 1 concha de massa em uma frigideira untada com óleo
7. Deixe fritar até descolar do fundo, vire com uma espátula e deixe até ficar sequinha
8. Reserve empilhando em um prato
9. Repita o processo até que todas as duas partes de massa estejam prontas
10. Recheie com 1 e 1/2 colheres (sopa) de recheio a seu gosto
11. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 10 minutos
12. Sirva com um molho de sua preferência

Informaçães Adicionais

• Pode substituir os legumes de acordo com seu gosto, contanto que estejam cozidos e picados e não ultrapassem 1/2 xícara de chá.

Massas:Pizza de batata

Pizza de batata

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Ingredientes

• 5 batatas inglesas médias
• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento biológico fresco ou 2 envelopes de femento biológico seco (20g)
• 1 colher de sopa cheia de margarina
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 copo de leite morno (200 ml)
• 1 ovo
• Molho de tomate
• Recheio a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas e amasse como purê, quando estiver quase fria misture a margarina, o açúcar, o sal, o ovo, e o fermento dissolvido no leite (se for fermento fresco), se utilizar o fermento seco não é necessário dissolver, acrescente à massa separadamente
2. Mexa e comece a acrescentar a farinha de trigo
3. Sove a massa bastante
4. Depois separe em mais ou menos 7 bolas e deixe descansar por uma hora e meia, em vasilha coberta com um pano, num local sem muita ventilação
5. Após o descanso, abra a massa, coloque em forma untada, espalhe o molho de tomate, em quantidade pequena e leve ao forno (200° c) para pré-assar
6. Quando o molho estiver sem brilho, retire do forno e recheie a gosto
7. Leve novamente ao forno para derreter a mussarela

Dica:

1. em locais muito quente não é necessário amornar o leite, basta colocá-lo em temperatura ambiente

Massas:Pizza à portuguesa

Pizza à portuguesa

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Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de óleo

Cobertura:

• 150 g de queijo mussarela
• 50 g de presunto
• 1 tomate em rodelas
• 1 ovo cozido
• 1 cebola picada
• Molho de tomate
• Azeitonas para decorar, orégano e tempero verde a gosto.

Modo de Preparo

1. Faça uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal
2. Acrescente a água e o óleo
3. Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa
4. Unte uma fôrma para pizza (média) e modele a massa dentro
5. Despeje sobre a massa um pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto
6. Em seguida coloque as fatias de tomate, o ovo picado e a cebola
7. Decore com azeitonas, tempere com orégano e tempero verde e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar assada