Massas:Conchiglione com Recheio de Ricota

Conchiglione com Recheio de Ricota

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Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo concha (conchiglione), de preferência grande
• 600 g de ricota fresca
• 50g de alcaparras
• 50g de azeitonas pretas (picadas)
• 50g de cogumelos champignon (cortados ao meio)
• Manjericão à gosto
• Noz moscada à gosto
• Sal
• 3 tomates maduros
• Cheiro verde
• 4 colheres de sopa de azeite
• 200 g de presunto ralado
• 200 g de queijo mussarela ralado
• 1/2 cebola grande

Modo de Preparo

1. Em água fervente com óleo e sal, cozinhe os conchigliones por volta de 10 a 15 minutos e logo após escorra bem, mas sem enxaguar para não grudar
2. Recheio amasse a ricota e misture com a azeitona, o cogumelo e o presento picado
3. Acerte o sal e adicione um pouco do restante dos temperos (manjericão, noz -moscada e cheiro verde)
4. Com esta mistura, recheie os conchigliones com cuidado para não estragar
5. Reserve

Molho:

1. prepare o molho, coloque em uma panela o azeite e refogue os tomates picados, adicione a cebola e refogue bem adicionando todo o restante dos temperos, coloque água e deixe engrossar e desligue
2. Em uma forma pirex, coloque os conchigliones, cubra com o molho e polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar

Dica:

1. se quiser colocar molho branco, mesclado com molho vermelho fica maravilhoso

Massas:Macarrão Frito

Macarrão Frito

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Ingredientes

• 1/2 kg de macarrão talharim nº 2
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de salsinha picado
• 1 l de leite integral
• 2 colheres de sopa de maisena

Modo de Preparo

1. Cozinhar o macarrão, escorrer e reservar
2. Em uma panela coloque o leite, a cebola, o sal, o alho, a salsinha e a maisena
3. Leve em fogo médio até virar um mingau consistente
4. Em uma forma retângular média, junte o macarrão e o mingau
5. Misture e espalhe na própia forma
6. Leve à geladeira de um dia para o outro
7. Após corte em cubinhos ainda na forma
8. Passe no ovo e na farinha de rosca(para empanar)
9. Frite em frigideira com óleo não muito quente
10. Depois de frito coloque em refratário
11. Faça molho de sua preferência e jogue por cima

Massas:Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan)

Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan)

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Ingredientes

• 32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)
• 2 berinjelas médias
• molho de tomate (recomendo molho barilla napoletana - vende no pão de açúcar)
• azeite
• sal

Modo de Preparo

Berinjelas:

1. Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos
2. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem escuras
3. Com o auxilio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espreme-las
4. Tempere com sal e azeite a gosto
5. Reserve

Preparo:

1. Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal
2. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente
3. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela
4. Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva

Massas:Macarrão Vegetariano

Macarrão Vegetariano

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Ingredientes

• 300 g de macarrão talharim
• 3 folhas de couve
• 2 tomates médios
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Para Enfeitar:

• Tiras finas de cenoura
• 1 colher de sopa de orégano
• 3 rabanetes pequenos

Modo de Preparo

1. Coloque água em uma panela grande (água sufuciente para cobrir todo o macarrão), mas ainda não adicione o macarrão
2. Deixe a panela em fogo alto, semi-tampada
3. Quando a água ferver coloque o macarrão, 1 fio de óleo e salgue a gosto
4. Enquanto a água ferve, cozinhe a couve
5. Lave as folhas de couve, enrole-as e corte em rodelas
6. Coloque em uma pequena panela com água em fogo alto
7. Deixe a panela semi-tampada
8. Em outra panela prepare o molho
9. Lave os tomates, a cebola, a cenoura, descasque-os (menos o tomate)
10. Pique em quadradinhos, o tomate e a cebola
11. Com um cortador de legumes, corte a cenoura em tiras finas
12. Pique o alho
13. Em uma panela média ou frigideira alta, coloque um pouco de óleo e frite rapidamente o alho, em seguida coloque a cebola, frite até dourar e coloque os tomates
14. Desligue a couve e coloque com a água na panela do molho (onde já está o tomate, a cebola e o alho)
15. Refogue em fogo médio, espere secar um pouco da água (não tudo) e adicione metade da cenoura em tiras
16. Depois coloque sal a gosto (não se esqueça que você já salgou o macarrão)
17. Se o macarrão estiver mole, desligue e passe no escorredor de macarrão
18. Misture na panela do molho
19. Coloque em um refratário com tampa de vidro e enfeite com rabanetes em rodelas nas laterais do refratário e com o restante da cenoura em tiras enfeite o macarrão
20. Depois espalhe orégano

Massas:Macarrão ao Forno com Bacon e Mussarela

Macarrão ao Forno com Bacon e Mussarela

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Ingredientes

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates sem semente e escorridos cortados em cubinhos
• 1 cebola grande picadinha
• Salsinha a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o bacon em uma panela e deixe dourar
2. Acrescente o azeite, alho, cebola e tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, maionese, salsinha, os ingredientes refogados e a mussarela picada, misture tudo
4. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Massas:Talharim à Bolonhesa Vegetariano de Forno

Talharim à Bolonhesa Vegetariano de Forno

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Ingredientes

Massa:

• 500 g de talharim (preferência massa fresca)
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 50 g de queijo ralado
• Azeite de oliva, suficiente para regar a massa após cozida

Molho:

• 1 xícara de proteína texturizada de soja (média)
• 4 tomates médios
• 1 cebola pequena (picada)
• 4 dentes de alho (amassados)
• 1/2 xícara de alho-poró (picado)
• 1/2 xícara de manjericão fresco (picado)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de água
• Sal a gosto

Para hidratar a proteína de soja:

• 1/2 litro de água
• 1 colher (sopa) molho shoyu

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, deixe a proteína de soja hidratando em 1/2 litro de água e 1 colher (sopa) de molho shoyu
2. Reserve enquanto prepara o molho
3. Separe a panela em que será cozido o talharim, com 2 litros de água, sal e óleo
4. Deixe aquecer a água enquanto prepara o molho

Molho:

1. Triture os tomates em uma centrífuga ou liquidificador
2. Refogue com óleo a cebola, o alho e o alho poró até dourar
3. Acrescente o tomate triturado, a água e o manjericão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio - deixe a panela tampada
4. Escorra e esprema a proteína de soja
5. Após espremer a proteína, despeje-a ao molho
6. Acrescente o sal a gosto, o vinho tinto e o azeite de oliva
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo (panela tampada)
8. Reserve
9. Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem
10. Escorra

Montagem do prato:

1. Despeje metade do talharim escorrido numa forma refratária (30 x 20 cm) e regue com azeite de oliva
2. Cubra com um pouco do molho (cerca de 1/3 da quantia)
3. Espalhe as fatidas da muzzarela por cima do molho
4. Após, despeje o restante do talharim e regue-o com azeite de oliva
5. Cubra-o com o restante do molho
6. Por fim, salpique o queijo ralado por todo o prato
7. Leve ao forno (pré-aquecido) para gratinar por cerca de 20 minutos à 230ºC
8. Rende 6 a 8 porções

Massas:Macarrão de Panela de Pressão Delícia

Macarrão de Panela de Pressão Delícia

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso
• 1 lata de pomarola ou molho de tomate
• 1 lata de milho verde
• 100g de presunto
• 100g de mussarela
• 1 lata de azeitona sem caroço
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

1. Coloque na panela de pressão todos os ingredientes junto com 4 latas de água (medida na lata de milho)
2. Quando pegar pressão espere apenas 10 min e retire do fogo
3. Coloque em um refratário de vidro e sirva em seguida
4. Se quiser, pode colocar queijo ralado por cima e levar ao forno até que derreta

Massas:Pizza Enrolada com Recheio Misto

Pizza Enrolada com Recheio Misto

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 tablete de fermento fresco para pão
• 1 colher (sobremesa) de açucar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 21/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. No copo do liquidificardor, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo e bata
2. Desligue e transfira para uma tigela e acrescente os dois copos e meio de trigo e misture bem até incorporar todo o trigo, depois acrescente mais trigo e sove a massa até ficar macia e lisa
3. Divida a massa em duas e abre-a com a ajuda de um rolo para pizza bem fina para acrescentar o recheio
4. Acrescente o recheio de sua preferencia e enrrole como um rocambole
5. Pincele com gema e ponha a pizza uma do lado da outra em um tabuleiro grande untado com margarina e trigo
6. Deixe no forno até a massa dourar

Informaçães Adicionais

• Sugestões de recheio:
• Queijo, calabresa, milho verde, azeitona, tomate e orégano;
• Queijo, presunto, tomate, azeitona, milho verde e orégano;
• Frango, queijo, presunto, calabresa, tomate, azeitona, milho verde e orégano.

Massas:Pastel Assado Feito com Massa de Fritar

Pastel Assado Feito com Massa de Fritar

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Ingredientes

• Massa de pastel (essas de pastel pra fritar)
• Recheio a gosto
• Gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Recheie os pastéis, como se fosse fazê-los fritos
2. Unte o tabuleiro com margarina, coloque os pastéis no tabuleiro, pincele-os com gema de ovo e coloque para assar até dourar
3. Atenção Não doure muito, eles ficam ressecados

Massas:Pizza de Banana

Pizza de Banana

Ingredientes

Massa:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• 35g de fermento em pó
• 1/2 litro de leite

Recheio:

• 6 bananas em rodelas
• 1 lata de leite condensado
• Canela e açúcar a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa e sove bem
2. Divida a massa em três partes e deixe descansar por cerca de 15 minutos
3. Abra com um rolo, formando discos
4. Coloque em uma assadeira de pizza levemente untada com margarina
5. Por cima, distribua as rodelas de banana
6. Polvilhe açúcar e um pouco de canela
7. Leve ao forno médio 180ºc pré-aquecido, por mais ou menos 25 min sempre observando para não queimar as bananas
8. Quando a pizza estiver assada, retire do forno e regue com o leite condensado
9. Sirva em seguida

Massas:Pizza de Arroz

Pizza de Arroz

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 1 cebola
• 3 tomates médios
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Fatias de mussarela (200 g)

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
2. Unte e enfarinhe uma forma de pizza e despeje a massa
3. Pique os tomates e a cebola, tempere com sal, orégano e o azeite
4. Distribua uniformemente sobre a massa juntamente com as fatias de mussarela
5. Leve ao forno médio por 40 minutos

Massas:Massa para Pizza com Fermento Químico

Massa para Pizza com Fermento Químico 

Ingredientes

• 4 xícaras e meia de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pó royal
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de óleo
• Um pouco de sal
• Leite morno

Modo de Preparo

1. Em uma tijela ou bacia misture a farinha de trigo com o fermento, o sal, a margarina e o óleo
2. Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente o leite aos poucos sem sovar, até que a massa solte das mãos
3. Deixe a massa descansando enquanto unta as 2 assadeiras médias com óleo e prepara o molho de tomate tradicional
4. Divida a massa em duas e abra nas assadeiras até cobrir todo o fundo
5. A cobertura fica ao seu critério
6. Para uma pizza simples, use a tradicional dupla mussarela e presunto com molho de tomate e orégano
7. Monte a pizza e deixe por uns 25 minutos em forno quente

Massas:Pizza Enrolada

Pizza Enrolada

Ingredientes

Massa:

• 30 g de fermento biológico
• 1 colher(sopa) de acúcar
• 200 ml de água morna
• 100 ml de óleo
• 1/2 colher (sopa) de sal

Recheio:

• 1 lata de molho pronto de tomate
• 400 g de presunto de peru fatiado
• 400 g de mussarela fatiada
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no acúcar, acrescente a água, o óleo, o sal e misture bem
2. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos
3. Depois de bem sovada, deixe a massa descansar por 15 minutos e, com um rolo, abra-a em forma retangular
4. Espalhe o molho e alterne camadas de presunto de peru, mussarela e orégano
5. Enrole como se fosse um rocambole e asse por cerca de 35 minutos

Massas:Caneloni de Presunto e Queijo ao Molho

Caneloni de Presunto e Queijo ao Molho

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Ingredientes

• Canelonis
• Massa de lasanha
• Presunto
• Queijo
• 1 pacote de requeijão tipo catupiry
• A quantidade de massa, de fatias de presunto e de queijo determinarão a quantidade dos canelonis

Molho:

• 1/2 l de leite
• 1 colher cheia de farinha de trigo
• Manteiga/margarina
• Cebola picadinha
• Mussarela
• Parmesão
• Orégano
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Compre, de preferência, aquelas massas semi-prontas, que vão direto ao forno
2. Coloque as folhas da massa em água (pode ser fria) para amolecerem e ficarem fácil de manusear
3. Pegue folha por folha, coloque o presunto, o queijo, um pouco de catupiry e enrola
4. Vá colocando em um refratário
5. Faça um molho branco tradicional, e quando estiver quase pronto, acrescente queijo e sal a gosto, até ficar bem grosso
6. Despeje nos canelonis que estão no refratário
7. Salpique orégano e leve ao forno alto por 15 minutos, aproximadamente