Massas:Panqueca de Ricota com Espinafre

Panqueca de Ricota com Espinafre

Ingredientes: Massa 1 copo de farinha de trigo 1 copo de leite 1 colheres de sopa de amido de milho (maizena) 2 ovos 1 colheres de café de sal 1 colheres de sopa de óleo de soja 1 colheres de sopa de queijo ralado Recheio 250 g de ricota 1 maço de espinafre Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Preparação:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador . Despeje a massa em uma vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve. Recheio: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.