Massas:Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan)

Conchiglioni Recheado com Berinjela (Vegan)

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Ingredientes

• 32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)
• 2 berinjelas médias
• molho de tomate (recomendo molho barilla napoletana - vende no pão de açúcar)
• azeite
• sal

Modo de Preparo

Berinjelas:

1. Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos
2. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem escuras
3. Com o auxilio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espreme-las
4. Tempere com sal e azeite a gosto
5. Reserve

Preparo:

1. Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal
2. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente
3. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela
4. Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva