Massas:Talharim à Bolonhesa Vegetariano de Forno

Talharim à Bolonhesa Vegetariano de Forno

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Ingredientes

Massa:

• 500 g de talharim (preferência massa fresca)
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 50 g de queijo ralado
• Azeite de oliva, suficiente para regar a massa após cozida

Molho:

• 1 xícara de proteína texturizada de soja (média)
• 4 tomates médios
• 1 cebola pequena (picada)
• 4 dentes de alho (amassados)
• 1/2 xícara de alho-poró (picado)
• 1/2 xícara de manjericão fresco (picado)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de água
• Sal a gosto

Para hidratar a proteína de soja:

• 1/2 litro de água
• 1 colher (sopa) molho shoyu

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, deixe a proteína de soja hidratando em 1/2 litro de água e 1 colher (sopa) de molho shoyu
2. Reserve enquanto prepara o molho
3. Separe a panela em que será cozido o talharim, com 2 litros de água, sal e óleo
4. Deixe aquecer a água enquanto prepara o molho

Molho:

1. Triture os tomates em uma centrífuga ou liquidificador
2. Refogue com óleo a cebola, o alho e o alho poró até dourar
3. Acrescente o tomate triturado, a água e o manjericão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio - deixe a panela tampada
4. Escorra e esprema a proteína de soja
5. Após espremer a proteína, despeje-a ao molho
6. Acrescente o sal a gosto, o vinho tinto e o azeite de oliva
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo (panela tampada)
8. Reserve
9. Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem
10. Escorra

Montagem do prato:

1. Despeje metade do talharim escorrido numa forma refratária (30 x 20 cm) e regue com azeite de oliva
2. Cubra com um pouco do molho (cerca de 1/3 da quantia)
3. Espalhe as fatidas da muzzarela por cima do molho
4. Após, despeje o restante do talharim e regue-o com azeite de oliva
5. Cubra-o com o restante do molho
6. Por fim, salpique o queijo ralado por todo o prato
7. Leve ao forno (pré-aquecido) para gratinar por cerca de 20 minutos à 230ºC
8. Rende 6 a 8 porções