Massas:Nhoque de Mandioca com Ragu de Calabresa Fresca

Nhoque de Mandioca com Ragu de Calabresa Fresca

Ingredientes

Nhoque de mandioca:

• 900 g mandioca cozido e amassado
• 130 g farinha de trigo
• 200g parmesão
• Noz-moscada
• Sal

Ragu de calabresa fresca:

• 500 g calabresa fresca
• 15 g alho triturado
• 400 g de tomate italiano
• 200 ml de fundo de legumes
• 20 g de manteiga

Modo de Preparo

Nhoque:

1. Faça uma massa com todos os ingredientes, abra a massa em forma de cobrinhas e corte em uma espessura de 3 cm
2. Frite na manteiga em frigideira anti-aderente até dourar

Molho:

1. Cozinhe a calabresa em água, e faça tomate concassê
2. Corte a calabresa em rodelas, refogue o alho na manteiga e frite as calabresas
3. Adicione o tomate concasse e refogue por 5 minutos
4. Coloque o fundo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja bem encorpado
5. Sirva com o nhoque de mandioca com queijo ralado por cima