Massas:Pão gallup de chocolate

Pão gallup de chocolate 

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo especial
• 3 gemas de ovos médios
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
• 3 colheres de leite em pó
• 5 colheres de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 envelope de 10 g de fermento biologico seco/granulado
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de oleo vegetal
• Água o suficiente para que a massa dê ponto de soltar das mãos
• 1 colher de essência de laranja
• 1 colher de essência de baunilha
• 200 g de chocolate picado de boa qualidade, para recheio do pão

Cobertura:

• 2 claras

Modo de Preparo

1. Misture todos os secos com exceção do sal
2. Acrescente as gemas e o ovo inteiro, mexendo com as pontas dos dedos fazendo uma farofa
3. Junte o óleo, as essências, o sal, a margarina e continue mexendo
4. Acrescente a água aos poucos, para não perder o ponto
5. Sove vigorosamente, até formar bolhas
6. Deixe descansar por 30 minutos
7. Sove novamente para sair o ar
8. Acrescente 200 g de chocolate picados e modele em forma de trança ou como preferir
9. Deixe crescer ate dobrar de tamanho e passe por cima de forma delicada o merengue feito com as claras mornas em banho-maria (isso deixa o merengue mais firme) e açúcar a gosto
10. Se preferir por medida de segurança para que a massa não caia passe o merengue antes do crescimento
11. Asse em forno pré-aquecido, à 180º, por aproximadamente 35 minutos